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les petits plaisirs de la vie

Archives de poulet

Les fêtes en bouchées

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Meze et salade turque, Su La Cuisine turque de Fisun Ercan

Notre réveillon de Noël en famille nucléaire est tout en bouchées. Certes, il a évolué avec les années car mes fils sont maintenant des adultes. Quand les garçons étaient petits le must, c’était les petites bouteilles en verre vintage de Coca Cola aujourd’hui, c’est la bière et le vin et cette année, je prévois du raki avec les meze. Les petites saucisses cocktail et les mini tourtières sont restés au menu mais les mini pizzas ont été remplacées par les meze, les mini quiches par les baluchons Metro, le brie par le Gaulois de St-Basile-de-Portneuf, les bouchées vol-au-vent au poulet par des fruits de mer, le sucre à la crème par les cannelés d’Andrea DDonida. Voici ma sélection 2012, mes trucs pour sauver du temps et mes bonnes adresses dans le 450 pour recevoir avec des bouchées aux fêtes. Lire la suite »

Poulet rôti à la Gordon Ramsay et sauce à la KristelsKitchen

Cuisse de poulet et salade à la Gordon Ramsay et sauce BBQ à la KristelsKitchen

Cuisse de poulet et salade à la Gordon Ramsay et sauce BBQ à la KristelsKitchen

Hier soir, j’ai servi à mes hommes du poulet rôti comme je le fais régulièrement mais avec la {Gordon Touch}, visualiser la vidéo . Habituellement, j’utilise des herbes de Provence, du sel, du poivre, un oignon entier et de l’huile d’olive. Quant à la sauce, c’est la recette de KristelsKitchen, une blogueuse que j’ai rencontrée dans un autre genre de BBQc dont je vous parlerai bientôt. Lire la suite »

Le Laurier Gordon Ramsay perpétue la tradition

Laurier Gordon Ramsay

Élément vintage , nouveau bar, cuisine au deuxième étage

Le Laurier Gordon Ramsay perpétue la tradition d’une instution montréalaise, la Rôtisserie Laurier BBQ. La réouverture officielle des portes du restaurant est demain. Aujourd’hui a lieu les rencontres avec  la presse et les blogueurs bouffe de Montréal avec son conseiller, le célèbre chef Gordon Ramsay, qui supervise l’élaboration du menu. Une confession ou plutôt deux, je n’ai jamais mangé à la Rôtisserie Laurier et je n’ai jamais regardé les émissions télé de Gordon Ramsay que je connais que de réputation. Je n’ai pas mangé dans un de ses restaurants car ma visite de Londres remonte à 1989. J’étais donc vierge pour cette rencontre alors exit les comparaisons et voici mon humble opinion de cuisinière.  Lire la suite »

Poulet BBQ, asperges, fraises et rhubarbe

Poulet Exceldor Moutarde de Dijon, asperges et oignons verts entourés de bacon

Poulet Exceldor Moutarde de Dijon, asperges et oignons verts entourés de bacon

Hier soir, j’ai essayé la poitrine marinée à la moutarde de Dijon Exceldor, en accompagnement des légumes et des fruits locaux. J’ai préparé des asperges et oignons verts grillés au bacon, une recette signée le Cuisinier rebelle. À l’apéro, j’ai servi des croûtes de chèvre chaud aux fraises accompagnées d’un Cahors 2008, Chatons des cèdresLire la suite »

Poulet et légumes à l’indienne

poulet et légumes à l'indienne © CuisineEtc

poulet et légumes à l'indienne © CuisineEtc

La cuisine indienne, c’est un voyage aux parfums enivrants! C’est mon C ++ coriandre, cardamone, cumin, curcuma … des épices qui stimulent tous les sens. J’aime les humer, les piler, les cuisiner, les goûter.  Un de mes petits plaisirs!

Poivre de Madagascar © CuisineEtc

Poivre de Madagascar © CuisineEtc

Cette fois, j’ai fait le poulet Kali Mirch MurghPoulet au poivre noir d’Ethné et Philippe de Vienne qu’on retrouve dans leur livre La cuisine et le goût des épices. J’ai utilisé leur poivre noir sauvage de Madagascar que je trouve très particulier autant dans la forme, que son goût plus doux et plus floral que les autres poivres.

Cari de Madras © CuisineEtc

Cari de Madras © CuisineEtc

Quant à mes légumes j’ai utilisé leur mélange cari de Madras, un cari classique aromatique, peu pimenté, et polyvalent .

Deux plats rapides à préparer, délicieusement parfumés et peu pimentés. Pour apprendre comment piler les épices voici la façon de faire d’Ethné de Vienne  et la recette mon plat de légumes à l’indienne, délicieux avec son poulet au poivre.

Recette : Légumes à l’indienne

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 20 minutes
Rendement : 6 portions

Ingrédients

  • 1 petit chou-fleur blanc
  • 4 carottes
  • 4 branches de céleri
  • 1 oignon jaune
  • 1 poivron jaune
  • 1 courgette moyenne
  • 250 ml (1 tasse) de petits pois congelés
  • 15 ml (1 c. à soupe) de cari de Madras pilé
  • 60 ml (4 c. à soupe) de ghee (beurre clarifié) ou 30 ml (2 c. à soupe) de beurre + 30 ml (2 c. à soupe) d’huile végétale

Méthode

  1. Défaire le chou-fleur en fleurettes.
  2. Peler les carottes et couper en rondelles.
  3. Couper les branches de céleri en tranches.
  4. Couper le poivron et l’oignon en dés.
  5. Couper la courgette en tranches puis les couper ensuite en deux. 
  6. Faire fondre le beurre et l’huile dans une poêle anti-adhésive.
  7. Faire revenir à feu doux les oignons, puis ajouter les autres légumes et le cari, sauf les petits pois que vous ajouterez cinq minutes avant la fin de la cuisson.
  8. Couvrir et braiser à feu moyen/doux pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient cuits mais fermes.
  9. Servir avec le poulet au poivre noir et du pain naan ou du riz basmati.
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