CuisineEtc

les petits plaisirs de la vie

Archive pour légumes

Lentilles et légumes à l’indienne

paniers bio locaux

Avec mon premier panier bio local, voici ce que j’ai cuisiné pour me réchauffer le corps et l’âme. Un petit plat végane réconfortant et un voyage beau, bon, pas cher en Inde. Je l’ai accompagné d’une recette de riz basmati provenant du site Épices de cru  Lire le reste de cette entrée »

Salade de betteraves aux agrumes

salade de betteraves aux agrumes et chou chinois

Jeudi dernier, je suis allée récupérer mon premier panier d’hiver bio local, rempli de belles tomates, d’ail, de betteraves, de poireaux, de pommes de terre, de feuilles de kale, d’un chou chinois, d’un chou-fleur et d’un panier de pommes Spartan.   Lire le reste de cette entrée »

Tapenade de Yannick

tapenade_aqua

Yannick est un copain de mon fils Julien lorsqu’il a apporté à la maison un pot de cette délicieuse tapenade préparée par sa maman lors de la soirée tapas de mon fils en visite au Canada, je n’ai pas cessé de le harceler jusqu’à ce que n’obtienne la recette. Merci infiniment Yannick!

Comme vous l’aurez remarqué, j’ai décidé de joindre deux de mes petits plaisirs de la vie, la cuisine et la peinture dans mes billets au lieu de la photographie et de reprendre mon blogue que j’ai négligé depuis trop longtemps. Parce que dans la vie, il n’y a pas que des petits plaisirs et il faut bien l’accepter. Lire le reste de cette entrée »

Rœsti ou rösti du matin au soir

rösti aux courgettesLes röstis ou rœstis dans leur version originale étaient préparés avec des restes de pommes de terre en robe des champs râpés. Cette recette est originaire de la Suisse. Il ne faut pas la confondre avec la galette de pomme de terre qui contient des œufs et parfois de la farine. Ma recette de rösti est préparée avec du chou kale, de l’échalote sèche et des pommes de terre crues. Voici une version pour le brunch ou le déjeuner, une pour le repas du midi et une autre pour le soir où j’ai substitué le kale par une petite courgette verte et une jaune.

 

 

 

 

 

 

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Dorade espagnole et piperade basque

dorade espagnole et piperade basqueCet été, nous avons rendu visite à notre fils aîné dans les Pyrénées-Atlantiques, une magnifique région aux frontières de la France et de l’Espagne. Il nous a fait découvrir le pays basque, les paysages côtiers, le monde du surf et une cuisine à base de piments d’Espelette, en plus, des tapas, du fromage de brebis, des jambons de Bayonne et de Serrano. J’ai glissé dans mes valises quelques saveurs de cette région pour vous faire partager mes découvertes une fois à la maison. Lire le reste de cette entrée »

Les produits de l’érable, fleuron du terroir québécois.

L'entrée de pâté de pigeon en croûte, trompettes de la mort confites au sirop d’érable de Franck Peter, second de cuisine, Restaurant Initiale

L'entrée de pâté de pigeon en croûte, trompettes de la mort confites au sirop d’érable de Franck Peter, second de cuisine, Restaurant Initiale

Fleuron incontestable du terroir québécois, le sirop d’érable est mon produit fétiche. La plupart du temps, je le substitue au sucre car je le préfère à toute autre matière sucrante en outre, pour son goût incomparable. La route de l’érable, c’est l’occasion de découvrir les créatifs de l’érable, de nouvelles tables, de nouvelles combinaisons savoureuses et de nouveaux produits de l’érable comme cette année, les perles d’érable. Le concours 2012 destiné aux 100 Créatifs de la Route de l’érable a cette fois pour thème l’Érable, légumes et aromates. Hier soir à la Fête de l’érable, l’ambassadeur 2012, Armand Arnal du restaurant La Chassagnette d’Arles a concocté un menu végétarien à l’érable, légumes et aromates.  Lire le reste de cette entrée »

Frittata vide frigo

Frittata faite de restes

Frittata faite de restes

Le samedi midi,  j’en profite pour vider mon frigo avant de préparer le repas. C’est une bonne façon de faire l’inventaire afin de préparer ma liste d’épicerie. C’est aussi l’occasion de passer les restes de la semaine.  C’est un magnifique défi culinaire qui permet de créer des recettes et de nouvelles combinaisons de saveurs.  Aujourd’hui, j’ai fait une frittata, cette omelette italienne est cuite en deux temps. C’est simple, délicieux et complet, un repas tout en un.

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