Helena met du soleil dans les assiettes


Carrés d'agneau en croûte de noix, recettes, CuisineEtc, Helena Loureiro

Carrés d'agneau en croûte de noix

Helena Loureiro est la chef du Portus Calle, dernièrement j’ai reçu des Editions Transcontinental un exemplaire de son livre Helena 100 recettes portugaises. Un merveilleux ouvrage pour les adeptes de cette cuisine. Vous y trouverez les grands classiques, les croquettes de morue, les poissons et fruits de mer et même de la pieuvre en salade, le poulet grillé à la portugaise, en outre comment confectionner le piri-piri et plus. J’ai fait de belles trouvailles qui sortent des sentiers battus comme cette tarte à la courge spaghetti que je me promets de faire sous peu étant donné que les courges du Québec sont toujours disponibles. En attendant voici une recette de Sela be borrego com pinhões e pistachos qui a plu à toute la famille.

Recette : Carrés d’agneau en croûte de noix (cette recette est une gracieuseté des Éditions Transcontinental)

Rendement : 4 portions
Préparation: 10 minutes
Cuisson: 20 minutes

Ingrédients

  • 1 1/2 tasse (375 ml) de noix de pin et de pistaches hachées et mélangées
  • 1 c. à table (15 ml) d’huile d’olive
  • 2 carrés d’agneau
  • Le jus de 1 lime
  • 3/4 tasse (180 ml) de farine
  • 2 œufs battus
  • sel et poivre

Méthode

  1. Dans un petit bol, remuer le mélange de noix de pin et de pistaches avec l’huile d’olive.
  2. Faire mariner la viande dans le jus de lime, le sel et le poivre pendant 1 heure au réfrigérateur.
  3. Préchauffer le four à 400º F (200º C).
  4. Fariner la viande, la passer dans les œufs battus, puis dans le mélange de noix. Cuire  au four de 15 à 20 minutes sur une plaque à bords élevés.

 

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